Der Apfel ist das beliebteste Schweizer Obst. Das ist gut so. Denn Äpfel sind gesund und eignen sich hervorragend zum Abnehmen. Das steht ausser Frage. Ein Apfel enthält mehr als 30 Vitamine, Spurenelemente, Nahrungsfasern und sekundäre Pflanzenstoffe. Und das bei nur gerade 60 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle
Durch ihren hohen Gehalt an Wasser sowie löslichen und unlöslichen Nahrungsfasern sättigen Äpfel besonders lange und nehmen den Hunger auf Süsses. Zwei Äpfel decken bereits die Hälfte des täglichen Vitamin-C-Bedarfs und stärken die Immunkraft. Ein Apfel zur rechten Zeit wirkt gegen Müdigkeit und Konzentrationsschwäche. Das reichlich vorhandene Kalium ist wichtig für Nerven und Muskeln. Apfelesser leiden seltener an Bronchial- und Lungenkrankheiten, wahrscheinlich auf Grund der schützenden sekundären Pflanzenstoffe. Äpfel sind auch ein natürliches Mittel gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle. Eine Hochrechnung der Oxford University ergab, dass ein Apfel pro Tag nahezu die gleiche schützende Wirkung hat wie die bekannten Cholesterin senkenden Medikamente.
365 Tage im Jahr knackige Schweizer Äpfel. Ein Apfel zu jeder Mahlzeit ist das einfachste und schmackhafteste Schlankheitsmittel der Welt. Es gibt Tausende Arten und Rezepte dazu. Hier eine kleine Auswahl.
Apfel-Currysuppe mit Pouletspiesschen
Ein Stück Apfel (ca. 50 g) wegschneiden, für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Ingwer und Zwiebel schälen, fein hacken.
1 Esslöffel Öl leicht erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Currypulver andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Äpfel, Kartoffeln und Lorbeerblätter zufügen, aufkochen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln.
Lorbeerblätter entfernen. Kokosmilch zur Suppe giessen und fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pouletbrüstchen längs in 4 dünne Streifen schneiden. Auf 4 Spiesschen stecken, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Im restlichen Öl auf allen Seiten gut braten.
Apfelstück in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides über die angerichtete Suppe streuen und mit Pouletspiesschen servieren.
Zutaten
Für 4 Personen
- 500 g süss-säuerliche Äpfel
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 daumengrosses Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1½ EL Olivenöl
- 2 TL scharfes Currypulver
- 6 dl Gemüsebouillon
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- 1 dl Kokosmilch
- 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Pouletbrüstchen à 120 g
- 1 Bund Schnittlauch
Wrap mit Äpfeln
Mehl, Salz, Milch und Mineralwasser mit einem Schwingbesen verrühren. Eier verquirlen, mit dem Rapsöl unter den Teig rühren, 30 Minuten ruhen lassen. In einer grossen Bratpfanne nacheinander 4 Crêpes backen.
Quark, Hüttenkäse, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Äpfel in sehr feine Streifen schneiden oder mit einer groben Raffel reiben. Frühlingszwiebeln mit den grünen Stängeln in dünne Ringe schneiden. Beides mit der Quarkmischung vermengen.
Füllung auf den Crêpes verteilen, dabei 2 bis 3 cm Rand frei lassen. Crêpesränder links und rechts etwa 2 cm über die Füllung klappen, dann von unten her satt einrollen. Leicht diagonal halbieren.
Zutaten
Kleine Mahlzeit für 4 Personen
Teig
- 100 g Mehl
- ½ TL Salz
- 1,5 dl Milch
- 0,5 dl Mineralwasser
- 2 Eier
- 1 EL Rapsöl
Füllung
- 150 g Magerquark
- 200 g Hüttenkäse
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- 300 g Äpfel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln à 150 g
Forellenfilets auf Apfel-Gurkensalat mit Meerrettichsauce
Joghurt, Zitronensaft, Öl und Meerrettich zusammen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Schnitze schneiden. Gurke längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel, Gurken und Frühlingszwiebeln mit der Sauce vermischen.
Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Sorgfältig mit dem Salat mischen. Dill darüberstreuen.
Zutaten
Für 4 Personen
- 4 EL Joghurt nature
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
- 1– 2 EL Meerrettich aus dem Glas
- Salz, Pfeffer
- 3 Äpfel
- 1 Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 geräucherte Forellenfilets
- einige Dillzweige
