Ob weiss, grün oder violett, im Frühjahr kommt der Spargel frisch vom Feld. Er besteht fast ausschliesslich aus Wasser und hat einen Kaloriengehalt zum Vergessen, nämlich nicht einmal 20 Kilokalorien pro 100 Gramm. Daneben enthält er Nahrungsfasern, Eiweiss und wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium sowie Vitamin C und solche der B-Gruppe.
Kalorienarmes Frühlingsgemüse
Spargel ist ein typisches Frühlingsgemüse. Mittlerweile gibt es köstlichen Spargel unterschiedlichster Sorten aus zahlreichen Regionen der Schweiz. Achten Sie darauf, dass der Spargel nicht zu weit herkommt. Der Transport von Spargel aus Übersee verbrennt Unmengen von fossilen Energieträgern. Zu Weihnachten Spargel essen ist eine ökologische Sünde. Die Vorfreude auf das kalorienarme und schmackhafte Frühlingsgemüse ist Teil des Genusses.
Abnehmen mit Spargel bedeutet Abnehmen ohne Hunger. Denn am gesunden Gemüse können Sie sich ohne Mengenbeschränkung satt essen. Machen Sie jedoch einen Bogen um die Sauce Hollandaise und um Butter. Es gibt genügend Alternativen, zum Beispiel eine gut gewürzte, fettfreie Bouillon oder auch nur etwas Zitronensaft.
Eiweisshaltige Beilage
Nicht umsonst sind Spargel und Schinken ein unzertrennliches Traum-Duo. Saftiger Kochschinken harmoniert perfekt mit den aromatischen Spargelstangen. Überhaupt ist jede eiweisshaltige Beilage in Kombination mit Spargel ein treffsicheres Rezept für Genuss ohne Reue sowie lang anhaltende Sättigung und garantiert den Abnehmerfolg. So ist auch ein Ei ein harmonischer Begleiter zu Spargel. Machen Sie beispielsweise pochierte Eier zu Spargelgemüse oder bereiten Sie eine Omelette mit Spargel und Lachs zu. Auch ein Spargelsalat mit einem gekochten Ei, Tomaten und Rucola ist eine vollwertige Mahlzeit und vor allem am Abend ein sehr leichter und bekömmlicher Hochgenuss.
Unser Tipp: Das Spargelrezept vom Spitzenkoch
So geht’s:
- Spargel ist ein wunderbares Beispiel, wie man sich mit einem köstlichen Gemüse in Kombination mit einer Eiweissspeise wunderbar satt essen und erst noch abnehmen kann.
- Achten Sie aber auf die Fettfallen wie Saucen oder Mayonnaise, die überall dort lauern, wo Spargel serviert wird.
- Lernen Sie wieder, Nahrungsmittel ohne Anhäufungen von billigem Fett zu geniessen. Schon nach kürzester Zeit werden Sie feststellen, dass Spargel auch ohne Fettbomben ganz ausgezeichnet schmeckt.
- Spargel kann man auch zusammen mit anderen Gemüsesorten zubereiten, sodass ein feinschmeckendes Mischgemüse für Abwechslung beim Abnehmen sorgt.
- Versuchen Sie auch mal die Kombination von Spargel mit Obst. Ein Abnehm-Traum!
- Als gesunde Ergänzung, welche das Abnehmen massiv unterstützt, dienen eiweisshaltige Beilagen wie Magerquark, Fisch, mageres Fleisch oder ein Ei.
- Essen Sie Spargel in Kombination mit Eiweiss auch mal zum Frühstück. Dazu gehört aber am Morgen unbedingt eine Portion komplexer Kohlenhydrate, zum Beispiel ein Vollkornbrot.
- Spargel kann man auch wunderbar braten. Besonders fein: den Spargel mit etwas Balsamico ablöschen und in den letzten Minuten gehackte frische Kräuter darüber streuen.
- Spargel lässt sich auch grillieren. Nehmen Sie dazu am besten den grünen. Legen Sie den Spargel in eine Grillschale oder auf eine Alufolie. Ein paar Tropfen Öl, Salz und Pfeffer, fertig.
- Auch roh kann man Spargel geniessen, zum Beispiel mit einem Joghurt-Kräuter-Dip.
- Wenn Sie vor der ganz rohen Variante zurückschrecken, können Sie den Spargel auch kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Fazit:
Spargel ist ein natürlicher Schlank- und Sattmacher par excellence, besonders in Kombination mit Eiweiss. Tappen Sie aber nicht in die Fettfallen, die überall lauern, wo es Spargel hat und bevorzugen Sie Spargel aus Schweizer Herkunft.
