Safran hebt die Stimmung

Safran wird nicht umsonst das rote Gold genannt. Für ein Gramm werden die Stempelfäden von mindestens 120 Blüten benötigt, welche ausschliesslich von Hand geerntet werden. Kein Wunder ist es das kostbarste Gewürz der Welt. Leider wird Safran aus diesem Grund aber auch oft gefälscht oder gestreckt. Deshalb lohnt es sich, beim Kauf genau hinzuschauen.

Die Qualität muss stimmen

Der echte Safran, Crocus sativus, ist eine Krokusart aus der Familie der Schwertliliengewächse, beheimatet in Südeuropa und Südwestasien. Die drei wichtigsten Inhaltsstoffe sind das ätherische Öl Safronal, der Bitterstoff Picrocrocin sowie der natürliche Farbstoff Crocin. Zudem kommen Mineralstoffe und Spurenelemente. Gute Safranqualitäten enthalten mindestens 20 Prozent Crocine, 6 Prozent Picrocrocin und 0,3 Prozent Aromastoffe wie Safronal.

Safran erhöht den Serotoninspiegel

Die Wirkstoffe des Safrans erhöhen den körpereigenen Stimmungsaufheller Serotonin und andere Nerven-Botenstoffe an den Schaltstellen im Gehirn. Sie reduzieren Stresskomponenten und hemmen Entzündungen. Studien zeigen, dass Safran leichte bis mittlere Depressionen lindern kann. Die Wirksamkeit ist, gemessen an anerkannten Skalen für Depressionen, einem Scheinmedikament überlegen und der Gabe von synthetischen Standard-Antidepressiva ebenbürtig. In Kombination mit Zusatzstoffen wie Magnesium und B-Vitamine, werden zusätzlich die Psyche und Nerven gestärkt sowie Müdigkeit verringert.

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Booster fürs Hirn und die Libido

Andere Studien weisen nach, dass Safran die Hirnleistung bei Seniorinnen und Senioren steigern und Alzheimer-Demenz bessern kann. Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass das Sehvermögen zunimmt, vor allem bei Makuladegeneration. Dass das kostbare Gewürz sogar das Liebesleben wieder in Schwung bringt, war schon in der Antike bekannt.

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