Weniger Fleisch zu essen tut nicht nur dem Klima gut, sondern auch der Gesundheit. Denn wer seltener zu Wurst, Steak oder Schnitzel greift, hat oft bessere Blutfettwerte, einen niedrigeren Blutdruck und ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Auch die Wahrscheinlichkeit für Übergewicht, Diabetes und bestimmte Krebsarten sinkt. Und wer wenig oder kein Fleisch isst, nimmt oft leichter ab, ganz ohne Diätstress.
Zehn genussvolle und einfache Tipps
Wie das im Alltag funktioniert? Hier kommen zehn alltagstaugliche Tipps, wie man unkompliziert und mit Genuss weniger Fleisch isst.
- Einen festen fleischfreien Tag einführen
Beginnen Sie mit dem Meatless Monday. Das kann natürlich auch ein anderer Wochentag sein, an dem Sie auf Fleisch verzichten. Es geht darum, dass ein fester Tag den Einstieg und die Planung einfacher macht. - Gemüse nicht mehr als Beilage
Langweiliger Brokkoli, ein paar verkochte Rüebli oder trockene Gurkenscheiben? Gemüse ist mehr als eine Beilage. Versuchen Sie es mit geröstetem Blumenkohl mit Tahin-Sauce oder einem Shakshuka als Hauptgericht. Beide Menüs sind vollwertig und sättigend. - Linsen statt Hackfleisch nutzen
Rote oder braune Linsen lassen sich in Bolognese, Lasagne oder Chili sin Carne verwenden. Das ist sättigend und proteinreich. - Pilze rösten
Austernpilze oder Kräuterseitlinge scharf anbraten. Sie entwickeln so einen fleischähnlichen Biss und intensives Aroma. - Miso-Paste zum Würzen verwenden
Ein Teelöffel Miso in Suppen, Saucen oder Dressings sorgt für Umami, den herzhaften Geschmack, der oft mit Fleisch assoziiert wird. - Auf Vorrat kochen
Immer Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Tofu oder Tiefkühlspinat im Haus haben. So entstehen spontane Gerichte ohne Einkauf. - Lieblingsgerichte umwandeln
Burger mit Bohnen-Patty, Tacos mit gebratenem Gemüse, Curry mit Tofu und Cashewkernen. Denken Sie sich bekannte Gerichte neu aus. - Mit Gewürzen arbeiten
Zu viel Salz ist ungesund. Gewürze wie Kreuzkümmel, Rauchpaprika, Zimt, Ingwer oder Sojasauce hingegen sind gesund und bringen Abwechslung auf den Gemüse-Teller. - Einfache Bowls zubereiten
Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte, Tofu, ein nussiges Dressing und fertig ist eine ausgewogene Mahlzeit ohne Fleisch. - Inspiration digital holen
Auf Instagram oder Pinterest gibt es unzählige vegetarische Rezeptideen. Einer unserer liebsten Kanäle ist Mrs Flury. Unbedingt reinschauen und nachkochen.
