Gemunkelt wird es schon lange, jetzt gibt es einen neuen wissenschaftlich Hinweis, dass Apfelessig beim Abnehmen helfen soll. Und das, ohne die Ernährung umzustellen. Zumindest klappte das in einer Studie mit jungen, stark übergewichtigen Personen. Die Ergebnisse wurden kürzlich in der Fachzeitschrift BMJ Nutrition, Prevention & Health veröffentlicht. Erstaunlich: Der Erfolg war mengenanhängig.
Ein Glas am Morgen reicht
Die Probanden, im Alter von 12 bis 25 Jahren, wurden in vier Gruppen unterteilt und tranken während zwölf Wochen morgens auf leeren Magen 2,5 dl Wasser mit einer unterschiedlichen Menge Apfelessig. Eine der Gruppen erhielt ein Placebogetränk. Alle ernährten sich etwa gleich und bewegten sich ähnlich viel.
Jene Gruppe, die am meisten, nämlich 15 ml Apfelessig, trank, reagierte am besten und verlor 6 bis 8 Kilo. Auch der Blutzuckerspiegel reduzierte sich bei ihnen deutlich. Bei der Placebogruppe veränderte sich das Gewicht nicht.
Apfelessig reduziert den Fettaufbau
Die Erklärung, weshalb Apfelessig beim Abnehmen helfen soll, wird noch erforscht. Ein Grund soll die Essigsäure sein. Untersuchungen zeigten, dass sie Rezeptoren des insulinsensitiven Gewebes beeinflusst und eine hemmende Wirkung auf die Lipogenese, also den Fettaufbau, und Gluconeogenese, die Zuckergewinnung, hat. Zudem verstärkt Essigsäure die Ausschüttung des Darmhormons GLP-1 und PYY, und hemmt so den Appetit.
Die Forschenden betonen, dass die Studie klein war und es noch weitere Untersuchungen geben müsse, auch weil übermässiger Essigkonsum dem Zahnschmelz schadet. Zudem ist der Geschmack sehr gewöhnungsbedürftig.